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　　膳：膷，臐，膮，醢，牛炙。醢，牛胾，醢，牛脍。羊炙，羊胾，醢，豕炙。醢，豕胾，芥酱，鱼脍。雉，兔，鹑，鷃。

　　殷中軍被廢東陽，始看佛經。初視維摩詰，疑般若波羅密太多，後見小品，恨此語少。

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　　殷仲堪既為荊州，值水儉，食常五碗盤，外無余肴。飯粒脫落盤席閑，輒拾以啖之。雖欲率物，亦緣其性真素。每語子弟雲：“勿以我受任方州，雲我豁平昔時意。今吾處之不易。貧者士之常，焉得登枝而捐其本？爾曹其存之！”

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　　执天子之器则上衡，国君则平衡，大夫则绥之，士则提之。

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　　林公謂王右軍雲：“長史作數百語，無非德音，如恨不苦。”王曰：“長史自不欲苦物。”

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　　褚期生少時，謝公甚知之，恒雲：“褚期生若不佳者，仆不復相士。”